Salvo disquisizioni regionali sul come chiamarle, ecco il quanto.Ingredienti
300 gr farina
100 gr zucchero
1/2 cucchiaino sale
2-4 cucchiai succo arancia
1 cucchiaino scorza arancia grattugiata
olio qb
cucchiai latte qb
1 uovo intero e 2 tuorli
Preparazione
Mettete insieme gli ingredienti in una terrina e sbatteteli con le fruste. L'impasto verrà molto liquido e difficile da compattare, quindi non spaventatevi, è del tutto normale che vi si impiastriccino le mani oltre ogni misura.
Mettete abbondante farina sul tavolo o tagliere, e prendete l'impasto un poco alla volta. Rigiratelo nella farina per renderlo più denso e create - a mano, oppure con mattarello & coltello - le bugie nelle forme che preferite, a strisce o come più vi piace.
Una volta concluso con tutto l'impasto, mettete 3 dita di olio in un pentolino e fatelo scaldare. Quando l'olio è caldo, mettete nel pentolino le bugie a 2-3 per volta, a seconda del diametro. Con l'aiuto di due spatole rigiratele per farle scaldare da entrambi i lati, e toglietele quando vi sembrano abbastanza dorate.
Nel frattempo, frullate un po' di zucchero per ottenere lo zucchero a velo, e spargetelo sulle bugie una volta conclusa la frittura.
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