Torta di carote

Ingredienti
300 gr carote
200 gr farina
100 gr zucchero
100 ml olio di oliva
1 pizzico sale
1 bustina lievito per dolci vanigliato
2 uova

Preparazione
Far frullare le carote e metterle in una terrina. Aggiungere uova e olio e mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiungere poi zucchero, lievito e sale (pochissimo!) e continuare a mescolare. Infine aggiungere a poco a poco tutta la farina, finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

Infornare a 180° per circa 40 minuti.